Херсонская ТПП провела второй тренинг интенсив-курса «НАССР на предприятии: разработка, внедрение, аудит» в партнерстве с Alimentarius system Management и опытными экспертами сети КПК – «Компетенция преодолевает коррупцию».

В рамках подписанного Соглашения об ассоциации между Украиной и ЕС наша страна обязалась приблизить национальное законодательство к европейскому, в том числе и в сфере санитарных и фитосанитарных норм. Существенным шагом в этом направлении стал обязательный переход на систему управления безопасностью пищевых продуктов НАССР.

НАССР (Hazard Analysis Critical Control Points) – это международно признанная система, которая предусматривает анализ и контроль химических, биологических, физических факторов, влияющих на пищу на протяжении всего ее жизненного цикла – от сырья до переработки, приготовления и потребления. Наличие системы HACCP сейчас в Украине обязательно для всех заведений общепита (в т.ч. столовых в школах и детсадах), производителей и перевозчиков пищи, а также операторов, занимающихся хранением, фасовкой и упаковкой уже готовой пищевой продукции.

Важно помнить, что НАССР – это не разовая «генеральная уборка», а именно система: ежедневное соблюдение высоких стандартов в производственной деятельности, постоянное совершенствование и отслеживание новых требований и рекомендаций. В ходе тренинга представители пищевой индустрии Херсона и Каховки освежили знания о чистоте на производстве, узнали новые требования к маркировке продукции, особенности определения и мониторинга критических контрольных точек технологических процессов и т.д.

Приятно, что среди участников мероприятия – руководители предприятий-членов и партнеров Херсонской ТПП: Виктория Удодова (ресторан «Цеппелин»), Елена Белозоренко (экоферма «Лиманская коза»), Андрей Бигленко (ТМ «Украинские вяленые томаты»).

Внедрение системы НАССР в Украине регулируется следующими Законами (с действующими изменениями):

• от 23.12.97 г. № 771/97-ВР «Об основных принципах и требованиях безопасности пищевых продуктов»;
• от 18.05.17 г. № 2042-VIII «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, кормах, побочных продуктах животного происхождения, здоровье и благополучии животных».

Эффективность внедрения НАССР постоянно контролируется и проверяется аудиторами Госпродпотребслужбы Украины.